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得莫利炖鱼正宗做法(得莫利炖鱼怎么做)

2024-03-12 来源:纯果粒美食网

  鲤鱼一条,三道鳞最好二斤半吧在小的不好吃

  豆腐粉丝看自己,爱吃多放点不爱少放

  葱姜蒜,米醋,老抽,生抽,干辣椒,大料,花椒,把蒿,豆油一定大豆油,上面调料放多少自己掌握,把蒿一般地方没有,可以用梳子叶代替,有把蒿的最好用把蒿那味绝对不一样。

  先把豆油烧开一定要烧熟,要不有生豆油味,油开后把葱段,姜片,蒜放锅里炒香后放料酒少,醋,老抽,生抽,白糖一点别吃出甜味,味精多点炖鱼先放味精,会做饭的这些都知道放多少我就不说那么细了。

  爆香后到入桶装水烧开把收拾好的鱼放里,豆腐一起放,粉条看你是什么粉,黑龙江的粉条就一起放,我现在在沈阳的粉条就要鱼炖一半在放,什么时候汤汁粘稠了锅里剩一点点汤就可以出锅了,在放香菜末,蒜末,找一个搪瓷圆盘一称,配上米饭在来二两散白酒造吧,香呀造呀吃完吐泡泡呀,其实得莫利炖鱼真的没必要放那么多调料,明天我说一说酱焖嘎鱼。

  用料:

  鲫鱼750克,

  宽粉一把,

  北豆腐一块,

  葱,姜,蒜各适量

  五花肉150克

  盐,糖,鸡精,甜面酱,料酒,醋,酱油,八角各适量。

  步骤 1

  一条大鲫鱼,配一块豆腐,一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块;粉条提前泡足,剪短备用。

  步骤 2

  用厨房纸将鱼反复擦干,

  步骤 3

  起锅,向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油,将擦干水分的鱼,不粘任何面粉之类的东西,放入锅中,盖盖,关火。

  步骤 5

  2分钟之后,揭盖,将鱼翻面,再煎另一面,开小火,1分钟,盖盖。

  步骤 6

  鱼二面煎好后,开火,将鱼放到锅的一侧,倒少许油,放入五花肉片,煸出油后,放入葱姜蒜;八角煸香,

  步骤 7

  接着放入切好的豆腐块;倒入料酒;一勺甜面酱;倒入清水没过鱼,

  步骤 8

  然后调味:依次放入盐;糖;鸡精;酱油;醋之后,放入泡足水的宽粉条。

  步骤 9

  炖制过程中,鱼不用再翻面,小火炖制20分钟,汤汁浓稠即可出锅。

 

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